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2005-05-19, 02:29 PM

Sooke Harbour House

提到溫島南部料理,蘇克海灣度假旅館餐廳(Sooke Harbour House)可說最具代表性,旅館窗外即為富卡峽灣(Juan de Fuca Strait),其廣大的腹地不僅擁有包羅萬象的海鮮食材,以自家花園的花卉時蔬,加入溫島海岸特有食材,被譽為「海風味美景餐廳」。

來自法國的旅館主人菲利普太太(Frederique Philip)與主廚杜森(Edward Tuson)的美食概念是變化無窮的新菜單,基本上採用昆布、樅樹油來為海鮮調味增鮮,再以當季花卉、蔬果入菜,其美妙的烹調方式使得盤中的佳餚有如雕塑品,不僅賞心悅目更令人讚嘆其美味。

蘇克海灣度假旅館花園及菜圃環繞,約有500種不同種類的花草蔬果在此開花結果,每逢春天來臨,桃李爭豔,盤中的味道正是這些美麗且美味的花草。像是以梅子、茴香和優酪調味的「青蒜、九層塔洋芋泥」,以藍紋乳酪鋪底,味道相當繁複。

sooke03-ss.jpg

杜森的招牌菜還有各式魚類,「燒烤鮭魚」以味噌、檸檬草、奶油和臻果調味;「蒸烤裸蓋魚和鮮干貝」則以梅子、檸檬草融合的醬汁調味,加上蝦夷蔥調味油、蘋果和根莖沙拉,味道更是多重。連甜點都可見以酸甜水果入味的冰砂和冰淇淋,而且菜單更新的速度令人驚訝,似乎杜森手到拈來都是驚喜。

priscilla 發表 | [情愛味覺系]

引用

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迴響

聽說一粒莎的溫哥華島青春經濟自由行要北征挑戰,辛苦辛苦,請幫我向灰熊問好,林惺嶽老師吵著要見牠們哩。

普莉西拉 發表於 May 21, 2005 05:28 PM

嘩!!
才剛看了一整個晚上SOOKE的旅遊資訊,
一進來就猛然看到這標題~~

小普妳最近flickr上的相片實在讓我太羨慕啦,
我五個小時後要去進行溫哥華島青春經濟自由行,
住在Nanaimo的烏龜旅館,
回來再報告心得... :")

calliope 發表於 May 21, 2005 03:29 PM

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