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2003-02- 2, 7:08 PM

在香江美食中回味舊愛

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如果用十年前的記憶來挑剔現在的香港,就像拿以前的情人來跟現在的愛人比一樣,那是極不公平的,因為時間點不同,而不應有所謂的優勝劣敗,不如迷戀舊愛、寵愛新歡,重溫舊夢也好、大膽嘗新也不錯,因此這趟香江行美食經驗,我選擇兩者並重。

關於香港某些舊有的記憶確實讓人緬懷不已,而且更加歷久彌新,即使再過十年二十年,都一樣叫人回味,例如那些老字號餐廳;至於以往不曾嘗試的咖啡館、Pub,倒是構成了探訪經驗中新鮮有趣的部分。

上一趟進住的麗晶酒店,雖改名為洲際飯店,那一片燦若織錦的維多利亞港夜景,還是耀眼迷人。飯店外觀依舊是一貫的簡單高雅,Lounge的桌椅和擺設卻已經更新,少了王安憶《香港情與愛》中所描述的中年人外遇情事的聯想,也不再有侯鳥似的情侶,從世界各地飛來到這裡相約,有的只是奇蹟似的邂逅了吧。

這裡反倒是多了一點現代和新潮,多了年輕點的族群來這裡小飲一杯。就像我和友人各自點了經典雞尾酒Metropolitan、Margarita,不知道是不是做得太漂亮太甜美太年輕,好喝是好喝,卻瞬間推翻了過去的記憶——這裡真的已經不是麗晶酒店了。

香港太多好吃的食肆可以一飽口福,但要在三四天行程中精選出幾家來還真不容易呢,所以僅能少量多餐,放棄一些對於「舊愛」的執著,像是之前去的影灣園二樓咖啡廳、太平山頂的餐廳、南丫島的海鮮,因為遠了點也就沒再去想;但是鏞記、糖朝、阿二靚湯、義順牛奶公司,是我念茲在茲、非去不可的,所以打從下飛機到半島酒店卸下行李後,就飛奔糖朝喝美容養顏的糖水去了。

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不過,也許是溫哥華的餐廳水平也不錯,許多名廚從香港移民而來,平日我喜歡的「薑汁雙皮燉奶」和「手磨芝麻糊」,和香港的糖朝、義順相比已經相差不遠,要說許留山的紅蓮冰糖燉雪蛤膏、海天堂的古法龜苓膏,這裡的品質也不賴,不過這次到香港許留山吃芒果撈耶,赫然發現他們推出新口味——法式甜點蘇芙里(Souffle),勇氣可嘉,雖不能跟米其林星級主廚手藝相比,但要價才港幣10元,真令人吃驚。

提到舊愛,鏞記仍是我心目中的最愛,儘管鏞記的門面更加富麗堂皇,讓人有些卻步之外,但那種酒家該有的人客川流不息、席間杯觥交錯之熱鬧繁華景象仍然沒變。鏞記都六十年老店了,論年紀是可以當爸爸了,像我這種有輕微戀父情結的人,難怪對這種氣氛戀戀不捨。

鏞記酒家的燒鵝馳名中外,絕非虛名,創辦人甘穗煇斬燒鵝的刀法神乎其技,每一片皆骨肉均勻,以前很多客人特別來觀賞他「三刀開鵝」的功夫。性感美人鍾楚紅喜歡鏞記燒鵝背,因為「鵝皮香脆,油不太多。」這個美人秘方,當然給他牢牢學起來。

提到香港的吃,不免想起周星馳的搞笑片《食神》,其中講到的「撒尿牛丸」彈性奇佳,掉到地上可以彈起到二樓;據說二十年前鏞記有道名菜至今讓人津津樂道,那便是「青背龍玻璃蝦球」,味道鮮甜、口感爽脆,可惜現已失傳,往事只能回味囉。

priscilla 發表 | [味覺系]

引用


迴響

這樣ㄚ...
那就等我們見面再說吧 呵呵

由 44 發表於 January 6, 2005 1:50 PM

福澤乾爹:
嗯嗯,南丫島很小,除了搭船去吃海鮮之外,好像沒別的好玩了,但總之是要去過才能說的囉!南島書蟲那家學生餐廳還不錯。

44:
有時候我去哪兒幹了什麼壞事是絕計說不得的。

小普 發表於 January 5, 2005 4:13 PM

小普在香港跨年嗎 不是吧???
我才剛從香港回來
別說我們錯過了????!!!!

由 44 發表於 January 3, 2005 7:07 PM

親愛的小普

現在在香港嗎? 新年快樂!!!一直想去南ㄚ島可是沒有機會去, 希望下回能有機會

福澤老爸

Fukuzawa 發表於 January 1, 2005 10:50 PM

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