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2003-08- 4, 6:38 PM

啤酒天堂溫哥華

在北美,球賽有兩種看法,一種是親臨現場叫陣,另一種則是不怕風吹雨打的遠距離加油法——吆喝一群好友上餐酒吧去,這除了省下門票錢之外,最主要還在同時享受啤酒、好菜和八卦的樂趣。在北美,啤酒有兩種喝法,美國是喝瓶裝易開罐,而加拿大則是呼朋引伴上餐酒吧嘗嘗每一家的自釀絕活,再搭配好菜、球賽和八卦。

目前全世界量產啤酒大國前三名分別是美國、中國、德國,然而我們一提起啤酒,比利時、愛爾蘭都佔有一席之地,原因在於真懂喝啤酒的人,除了挑剔更多重繁複的口味之外,也講究喝啤酒的文化——那已經超越了球賽,啤酒躍昇為主角,是藝術與科學的融合體。

雖然世界各地喝啤酒的習慣都不盡相同,對於愛好啤酒的人來說,溫哥華無疑是天堂,德國、比利時、英國……每一種在這裡都找得到,拜多元族裔交融成此地特殊的美食文化,除了正式的法國餐廳之外,幾乎每一家餐廳,不管是標榜道地加國料理、日本料理、印度餐廳,酒單上都少不了啤酒——這還只是一般餐廳呢,餐酒吧(Restaurant & Bar)就有更多的選擇了。

到溫哥華任何一家餐酒吧點酒,可別笨到大喊「來一瓶海尼根」,那絕對是對餐廳的一種侮辱,因為這裡提供的是自釀「麥酒」(Ale),有人則用「頂級發酵啤酒」(Top-Fermenting Beer)來定義它。簡言之,Ale是Beer的舊稱,兩者都是啤酒,差別在於前者指的是自釀發酵的啤酒,後者多半指的是工廠製造的。也別以為在溫哥華喝不到來自世界各地的啤酒,在酒品販售店(Liquor Store)裡頭的進口啤酒種類多到讓你沒有思鄉病,青島啤酒、台灣啤酒都找得到,甚至有一家餐廳Fogg N Suds,除了有本地啤酒外,還引進全世界百多種瓶裝啤酒呢。

自釀啤酒是以大麥麥芽、水、酵母、啤酒花或其他香料自然發酵而成,不像有些大廠啤酒會摻入糖,不過由於是自然發酵,要費時 6到7個星期的時間才能完成,之後分裝成一大木桶(Cask)或小桶(Keg)。有些酒吧會舉行「木桶之夜」(Cask Night),推出釀酒師新近得意之作,像是Dix BBQ Brewery最近推出釀酒師傅Tony的「壞男孩」(Bad Boy Pale Ale),卻大受皇家騎警和消防員的歡迎——當然是卸下警員制服之後作個壞男孩囉。

自釀啤酒的花樣很多,光是Ale就有六大類:Bitter、Brown Ale、Pale Ale、India Pale Ale、Scotch Ale、Irish Ale。北美比較常見的有英式Brown Ale 、Pale Ale、India Pale Ale,而承襲歐洲的自釀麥酒還有比利時的Dark Ale、美國的Cream Ale。

Bitter是最普遍的麥酒,特色是含有啤酒花的苦味,呈深琥珀色。Pale Ale顏色較淺,較有啤酒花味的麥酒。Brown Ale為甜味、深色,啤酒花用得較少的麥酒。至於源自德國的Lager是一般眾所常喝的Beer,味道較清淡,以低溫徐徐發酵再經長期儲存而成,海尼根就是Lager;而Stout黑啤酒,具有順暢濃郁的味道,愛爾蘭健力士(Guinness)則屬此類。

在溫哥華,較受歡迎的自釀啤酒則是各種Pale Ale。India Pale Ale或許藉由印度餐廳之名廣為流傳,使這種有較強烈的啤酒花味道的Pale Ale頗受人喜愛。而各家自釀Pale Ale所加入的口味有些不同,有的帶蜂蜜的味道,有的帶花香、果香、榛果香,正是因為如此,也才使得這些自釀酒吧的廣告總是讓人期待——Do you know what is brewing here?

溫哥華幾家著名的自釀酒吧,通常進門後一定可以看得到微型釀酒發酵爐,除證明自釀啤酒的正統身世之外,多少也襯托出酒吧的格調。Dockside Brewing Company位於格蘭維爾島,店如其名,有雅致的碼頭邊窗景,內部分為餐廳與Lounge兩區,客人年齡層較高且偏向於打高爾夫球那一類的文人雅士。

Dockside有7款自釀啤酒,從Lager、Pale Ale到Stout都有,特別的是喝得到歐式味道,其中經典德國巴伐利亞式的Hefeweizen,顏色淺但有些濁,不過味道微甜;Pilsner跟Lager有點像,不同的是採用捷克的Saaz啤酒花入味,呈現深金黃色。最值得一試的是Honey Lager,在發酵過程中打入加拿大蜂蜜,是這裡的招牌啤酒。如果你都想試試,可選擇6小杯分裝的樣品組合。

Steamworks Brewing Co.位於蓋士鎮(Gastown),一樣面對海港景色,但內部設計有濃濃90年初期的懷舊氣氛,以木頭燒烤菜色為招牌,兩層樓不同的氣氛分別吸引了男女老幼。自釀啤酒有八款,其中Cascadia Cream Ale據釀酒師傅形容猶如太平洋西北岸風景,採用英式啤酒花,含有淡淡焦糖與蜂蜜的味道;Coal Porter是一款口感細緻的深色啤酒,雖然味道較Stout淡,但酒精濃度較高,因為餐廳望去正是Coal Harbour景色因而命名。

Yaletown Brewing Co.在溫哥華雅痞區耶魯鎮(Yaletown),這裡有川流不息酷酷的年輕人出沒。這裡也是分作餐廳和酒吧兩區,有7款自釀啤酒可選擇,由於顧客群較年輕,因此啤酒酒款也傾向Light Lager和Bitter,特色酒款有Hill’s Special Wheat,Hill先生為鎮店啤酒師,所以你可以問服務人員有什麼當季的新鮮啤酒。

Dix BBQ Brewery可說是典型的Brewpub,雖然和Yaletown Brewing Co.同屬一餐飲集團,但不斷有好玩的活動在此上演,通常針對新開桶的啤酒來設計,當然,客人多半比Yaletown雅痞族還要多一點帥哥辣妹。自釀啤酒雖然只有4款,但都是清淡型的Ale,其中Cascade Lager用的是美國Cascade啤酒花,味道跟該餐廳聞名的BBQ肋排是絕配,而釀酒師時有新作在每隔一段時間的Cask Night登場。

O’Doul’s Restaurant & Bar則位於溫哥華最繁華地段的羅布森街上,內部的Lounge有不同於其他年輕Pub的優雅華麗感,連開胃菜都跟飯店看齊,精緻而講究。你可以期待這裡提供的多款卑詩省釀製啤酒,特色偏向英式,像是顏色介於琥珀色至紅寶石色之間的Scottish Ale,有些許微甜;Red Devil Ale則是愛爾蘭口味的Irish Red。

由於自釀啤酒系出不同門,用來搭配的下酒菜也就更多了。英式麥酒多半跟著英國酒吧的習慣,肯定有「炸魚薯條」(Fish & Chips);美式則有洋蔥圈、炸薯條、辣雞翅等。因為你在溫哥華,各國下酒菜都有,比方說,Dockside有現烤義式披薩,O’Doul’s有比利時淡菜,Steamworks有馬來西亞沙爹雞肉串,Yaletown 有越式春捲,Dix則以美式胡桃木炭烤為號召。

最近本地新興起針對啤酒客的郵輪行程,從溫哥華出發,途中先前往本地各大特色釀酒廠和自釀酒吧參訪,再往阿拉斯加賞景。今年夏天,給打算環遊世界的你一個建議,考慮一下溫哥華作為起點或終點吧。

○旅遊資訊
Dockside
1253 Johnston St., Granville Island, Vancouver
1-604-685-7070

Steamworks
375 Water St., Vancouver
1-604-689-2739

Yaletown
1111 Mainland St., Vancouver
1-604-681-2739

Dix
871 Beatty St., Vancouver
1-604-682-2739

O’Doul’s
1300 Robson St., Vancouver
1-604684-8461

Fogg N Suds Restaurant
202-1323 Robson St., Vancouver
1-604- 683-2337

priscilla 發表 | [味覺系] ,[私旅札] ,[我愛溫哥華]

引用


迴響

原來溫哥華有這麼多值得一探究竟的好酒館!
現在才看到這篇文章 真是覺得相見恨晚...以前都白去啦!
我在Seattle 在我家旁邊也有一家值得推薦的brewery - Elysian
大家可以參考一下他的連結
http://www.elysianbrewing.com/
另外,所謂的India Pale Ale之所以會加上India
如果我沒記錯的話
India Pale Ale的起源大約是在18世紀 英國還殖民印度的時候
由於海運路途遙遠 啤酒常常在半路就變了質
英國人變改良原本的Pale Ale,提高了酒精濃度,並加了更多的啤酒花(天然的防腐劑).從此這種喝起來更濃郁強烈的啤酒
就稱為India Pale Ale
我在印度餐廳倒是還沒有看過有賣India Pale Ale的
我猜想 畢竟那是殖民者的產物...who knows...

由 西雅圖睡不著 發表於 July 25, 2006 4:57 PM

希望艾蜜莉順利達成行前68件想做的事。

小普 發表於 July 10, 2006 12:51 PM

Priscilla,
跟朋友 在下午跑去Gastown聽爵士喝啤酒
回來後,另一個朋友推薦我這篇文章...
忽然發現 好熟悉的名字 原來是普利西拉阿...
要不是艾小玲 我還真連想不起來:)
感謝你的款待!
也要離開溫哥華的我 在你的離開溫哥華行前要做的68件事中
列出自己的List

由 艾蜜莉.C 發表於 June 26, 2006 7:48 AM

補充說明
為何跑來炒冷飯
因為我一直在讀妳的"我愛溫哥華"系列哪
看了令人好心疼

由 小毛 發表於 February 26, 2006 11:42 PM

>>>簡言之,Ale是Beer的舊稱,兩者都是啤酒,差別在於前者指的是自釀發酵的啤酒,後者多半指的是工廠製造的。

我們認知不太一樣。

我以為Ale是Beer的一種,Lager也是。只是兩者發酵方式不同,相對於Lager,Ale是top fermenter,口味偏濃強;Lager是bottom fermenter,口味偏清淡。

完了,非常想喝一杯,現在。。。

由 小毛 發表於 February 26, 2006 11:39 PM

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