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2005-05- 2, 5:54 PM

第十九洞別有洞天

2004年高爾夫球界除了賽事之外最引人注目的消息,大概是關於身價超過20億美元的「白金單身漢」老虎伍茲秘密地完成了終身大事,這不僅是高爾夫球友們的話題,更是全世界所關切的焦點。

老虎伍茲的婚禮地點選在加勒比海的巴貝多,會場是在飯店旁高爾夫練習場、被球友們戲稱為「第十九洞」的果嶺草坪。對於成天沈浸在高爾夫球場的老虎來說,選在球場舉辦婚禮絕不為過,而有幸被老虎選為洞房的「第十九洞」,據描述是於果嶺旁搭出一個大型的白色帳棚,還裝飾了上萬朵黑玫瑰,估計這場婚禮花費超過300萬美元。

以老虎伍茲這等手筆和對於球迷的影響力,「第十九洞」這個高爾夫球友們的秘密基地,將無庸置疑地愈來愈走向「高」品味,不僅是球友們打完十八洞的小憩之地,或喝酒聊天的球場餐廳而已,更因為高爾夫球這門格外講究禮儀的運動與政商名流密不可分而成為時尚的指標。

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你要是在北美生活,有幸逮到時間問那些商業鉅子平常都在忙什麼,他們可能會在第十九洞回覆你的手機留言說:「喔,我剛剛打完十八洞,順便跟某某企業總經理完成了一筆上千萬的交易。」你要是沒機會跟他們通電話,自己到第十九洞現場瞧瞧也行,要不你去問那些成天在追蹤政商富豪的記者,他們十個當中有九個守在第十九洞,另一個則是在機場。

在進入美國國會前是女銀行家的參議員桑雀絲(Loretta Sanchez),在提到女性創業時應該建立女人的人際關係時感慨地提到:「美國人有個說法,男人在高爾夫球場談生意,並在第十九洞完成交易。」這一點使得那些自亞洲赴歐美修讀企管碩士的學生,其中大部分學分都必須在高爾夫球場拿到,對於想跟西方人做生意的亞洲商人來說,你不必是「高手」,但對於高爾夫禮儀是必須花時間學習的,原因就在於你一旦進入了第十九洞這個社交圈,可以掌握的資訊將令你大感「別有洞天」。

一般人可能對於「第十九洞」感到好奇,也的確這名詞聽起來色色的(第十九洞向來是男人的世界,高爾夫球術語又被大量運用在兩性關係上),但對於上過果嶺的球友來說,第十九洞對於他們的意義絕不是一般餐廳可以取代的,那種從裡到外都為球友打造的窩,不但在正式十八洞球敘後得以放鬆身心,還包括討論或回味球場發生的大小事。

記得2004年9月正值百週年的貝爾加拿大公開賽舉行之際,我在惠斯勒高爾夫球俱樂部的Palmer’s Gallery Bar & Grill和球友們邊喝咖啡邊觀看比賽,當加拿大選手麥克威爾(Mike Weir)在第十八洞果嶺的推桿表現失常後,所有人都發出長長的嘆息聲,而令人期待的免費啤酒當然也就沒人過問了。

不過,第十九洞的特性完全符合高爾夫球這項優雅的運動,除了比賽後的頒獎典禮將有掌聲和喝采之外,絕少出現球友興奮過度而喧鬧的情形,這跟一般運動酒吧收看籃球、橄欖球、足球或冰球那種群情激憤是截然不同的。高爾夫球是一項如此傳統和文明的運動,對打球者文化素質要求也比較高,在許多球會和比賽中是嚴禁穿短褲上場的,當比賽中球員準備打球時,觀眾也都是屏息以待,這一點到了球場餐廳也是如此。

高爾夫不像足球、網球那樣在室外劃定場地,是在鳥語花香的大自然當中運動,第十九洞也是如此,在多半為面對藍天綠地的半露天形式中,你可以嗅到樹林、草地和泥土的芳香,尤其在景色迷人的卑詩省,你可以想像在國家公園中打球同時用餐的感覺。

位於惠斯勒的尼可勞斯諾茲(Nicklaus North)是知名的度假型球場,許多是搭著水上小飛機而來的名流雅士,「洞穴」(Den)餐廳和Jack's Grill & Patio餐酒吧的設計優雅沈穩,內部以橄欖綠為主色調的挑高空間,加上厚重的石塊為支柱,以及一整片以木材圍成格子狀的置酒架,使得此地特別流露出古典的皇家氣質。

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第十九洞向來要比一般餐廳更注重酒藏豐富的程度,更需要隨時準備開香檳王好慶祝一桿進洞的佳績。夏季時開放的戶外傘座直接面對第十六洞果嶺和綠湖(Green Lake),以及白雪覆頂的群山與水中倒影,使得在尼可勞斯諾茲小飲一杯的經驗對球友來說就像是否出身長春藤名校一樣;冬天來此還有瑞士小火鍋的特別菜單,好讓滑雪客同時能在此回味夏天。

在溫哥華島北部柯莫斯的皇冠島(Crown Isle),是當地人引以為豪的高爾夫度假村,上回有機會採訪當地國會議員鄧肯時,是約了上午八點在其中擁有窗外綠色大地景致的Timber Room餐廳共進早餐。當然,這裡還另有一較為正式的牛排館Silverado,不過來到此地的球友不會錯過在森林主題的空間或在開放式露台上暢飲招牌啤酒Crown Ale。這裡還有一間與古董車博物館相通的雪茄交誼廳,是屬於晚間型態的第十九洞。

而在鄰近溫哥華市區的高爾夫球場餐廳,已成為各商會企業舉辦大型活動的地點,第十九洞的功能得到更大的發揮,但想單純享受揮桿樂趣的球友就會選擇遠離他們自家的主球場(Home Course)。但要是讓我選擇可以單純享受第十九洞美食,位於高貴林Westwood Plateau Golf Academy的「危險」(Hazards)餐廳,是讓我想直接跳過前十八洞的地方。

據說打完十八洞約僅消耗2400卡熱量,難怪愈是令人流連忘返的第十九洞,對身材來說還真的有點「危險」。不過,這些主廚們除了能做出高格調的佳餚之外,還挺能兼顧球友的飲食健康,危險餐廳提供東西融合的風味料理,有結合芒果和鮮蔬的印度坦都里雞肉沙拉,也有精緻的法式甜點雪藏蘇芙里,可喜的是主廚常常翻新菜單,展現一流的創意。

就像在每個高爾夫球餐廳的菜單上,總是有那麼幾道菜名是球友熟悉的術語一樣,Tee Time與Tea Time諧音,也成為該時段的菜單;也有一家菜單的前菜引用前九洞(Front 9),甜點引用後九洞(Back 9),沙拉則由「果嶺」(Green)取代了「花園」,還有以「切球進洞」(Chip in)來形容炸薯條(chips);甚至在溫哥華與美國邊境處的Mogen Creek高爾夫球場,在公路上醒目的招牌上寫著:「歡迎來到第十九洞!」

總之,你只要置身第十九洞就會慢慢懂得這些原本複雜的雙關語,所有人夢寐以求的「一桿進洞」(Hole in One),也是第十九洞發展的流行趨勢——All in One,所有值得慶祝或者紀念的日子都可以在這裡發生,尤其是當別人對你說「你贏定了」(It’s Your Hole)的時刻,相信你會在這最後一洞得到掌聲,或者至少在飢腸轆轆時與好友分享好酒、好菜、好時光。

priscilla 發表 | [私旅札]

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