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2006-01-31, 4:22 AM

與Yilan的溫哥華約會之三

話說為了讓Yilan在三天內體驗溫哥華,不得不利用我唯一休假的那天趕場,因此除了新瑞華的港式早茶和神秘女士Feeling的Sutton Place Hotel下午茶之約外,前一晚認真琢磨的行程,終於正式展開。

原本Cannery Seafood House想訂中午,結果星期天沒有午餐時段,改晚餐時又已經滿了,只好安排晚上9點。還好另一家不接受訂位的Vij's,似乎可以在下午茶後提早於5點半前往。

IMG_8970-s.jpgRice Pudding by Vij's

Vij's是我最喜歡的溫哥華餐廳之一。跟五星飯店總是有和藹可親、穿著一身雪白的主廚不一樣,只有晚餐時段的Vij's門口總是有找不到停車位的人,以及在裡頭的吧台等待的長龍。推門而入,有時老闆一身傳統印度服飾,會把第一次來的客人給嚇一跳;但如果你對印度餐廳有成見,以為到這裡要用手抓飯吃,那你可能也失去了跟歌蒂韓一起排隊的樂趣了。

怎麼說呢?Vij's是溫哥華多元文化特色下的結晶,它不能說是印度餐廳,頂多可以用溫哥華式創新印度料理來形容,它融合了印度菜的概念,採用溫哥華的食材,室內設計有印度的元素卻再時髦不過,也曾被紐約時報譽為Easily among the finest Indian restaurants in the world。

IMG_8964-s.jpgL:California prawns; R:Seared venison medallions

我對Vij's名模般的女服務員,以及開放式廚房後一字排開的四、五位印裔女主廚一身黑色廚師裝印象深刻。當然,從端上一杯Chai Tea之後,再選用India Pale Ale作開場,開胃菜、主菜翻新了我過去的美食經驗,那個味道幾乎是不曾在其他地方感受過的;每每帶了來溫哥華度假的朋友來,我都會說希望你很幸運,能夠等到Vij's的位置用餐。而Yilan正是其中一位幸運兒,大家耐心等她的美食心得出爐吧。

趁著兩頓晚餐的中場休息,我帶Yilan到位於Yale Town的精品超市Urban Fare去「散步」。她很認真觀察了食材和內容,我卻又敗了一些巧克力、調味料、茶品和礦泉水,坐在這裡的Water Bar,內心很掙扎到底要不要再買些什麼。還好Yilan此行已經瓶瓶罐罐冰酒楓糖,我也受到其感召非常克制,結束了愉快的中場休息。

晚上九點前往Cannery餐廳是一個大型冒險,尤其在冬天下著大雨的時候,又必須繞過好幾個大彎路,經過溫哥華港哨的檢查,才能駛入溫哥華港務局腹地內,懷疑起這裡怎會有那麼一家遠離市區的餐廳?!

30多年來得過無數獎項的Cannery,已成為造訪溫哥華的地標之一。在夏日的旅遊旺季,不乏從煤港(Coal Harbour)搭著渡輪而來的一兩百名觀光客,使得這裡的晚餐時段一位難求。

窗外的海景是獨一無二的溫哥華港以及北溫的山景,氣勢磅礡,經過眼簾的是郵輪和遊艇;晚餐時刻在落日餘暉中看見海鳥或加拿大雁成群結隊飛過,有一種溫哥華獨有的溫馨。坐定下來,望著溫哥華港的海景,好像置身於一艘大型郵輪內,對著窗外的海天一色大口吃龍蝦海鮮餐。

Cannery的裝潢以海洋作為主題,就如同傳統西海岸港邊的罐頭工廠一樣,像個小型博物館,裡頭有船上帶來的槳、舵、船帆、救生圈,以及述說著海洋故事的燈火。內部分為一二樓,視野良好,還有一處可就著壁爐喝酒的溫暖酒吧,很有為水手們打造的休憩味道。

IMG_8993-s.jpgAhi Tuna Carpaccio by Cannery

打開Cannery的菜單,多樣化的海鮮選擇令人驚訝,本地鮭魚、彩虹鱒魚,阿拉斯加黑鱈魚、諾省的龍蝦,還有來自夏威夷的黃鯛,在執行主廚Frederic Couton的巧手下,以傳統烹調手法加入異國風的調味,組成了與眾不同的菜單。菜單上註明由溫哥華水族館建議選用平衡海洋生態的魚種,貼心之處令人莞爾。

首先送上來的麵包會佐上這裡最有名的龍蝦油(Olive & Ciboulette Lobster Oil)和紅酒醋,這款橘紅色且香味馥郁的調味油可是Cannery行政總廚的發明,被選為溫哥華最具代表性的美食之一。試試主廚的每日菜單是每次造訪Cannery的驚喜,逛一下餐廳外圍會發現主廚親自栽種的花草調味料種類繁多。

當天我選用Dine out Vancouver菜單中的Grilled Swordfish Filet,魚排的彈性,以及針對冬天採用濃郁的Chipotle辣椒醬汁調味,使得這盤看似簡單的漁家料理,呈現了溫哥華本地West Coast菜式的特別之處。Yilan則選了這裡最有名的菜色——龍蝦,而且好大一隻,我看我們兩人可以消化到隔天早上不用睡覺了。

IMG_9005-s.jpgGrilled Swordfish Filet by Cannery

還有,不要錯過Cannery的甜點,當點心主廚Jacques Wan端出變化多端的橘子口味「法式焦糖蛋奶凍」(crème brulee)和白巧克力慕思蛋糕,真讓人捨不得離開座位,記掛著下次還要再來。

於是,這一天五餐的行程在晚間11點半正式宣告結束,Yilan在隔天中午和晚上分別還有溫哥華超人氣餐廳Feenie's和Wedgewood飯店的Bacchus法國廳要去呢,而我是真的不行了,隔天只想喝白開水吃白粥白土司。

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priscilla 發表 | [味覺系] ,[我愛溫哥華]

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