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2006-08-30, 1:53 AM

情人餐還能怎樣浪漫催情?

亞都麗緻大飯店是我的台北最愛之一,若要我開出「在台北生活的一百個理由」,已經吃出十多年感情的巴賽麗廳,大概會名列前茅。

一個多月前聽說巴賽麗廳請來新主廚尼克(Nicholas Pena-Alvarez),才27歲,來自加拿大溫哥華,是位年輕有才氣的帥哥,哇,這還得了,整件事對我來說相當新鮮,一則以喜是上述種種理由,一則以憂是原本法國鄉村菜風格會不會變成太過混和摩登呢?

05042409 Eat!Vancouver

其實,加拿大風格也並不美式,可別把兩個北美的國家混為一談。當我們講到加拿大料理時,最經典的多半是燒烤肉排配上兩道蔬菜,例如馬鈴薯或者四季豆這樣的東西,簡樸到不行。然而,大都會如多倫多、蒙特婁、溫哥華,卻是各自綻放不同族裔的光彩,全是美麗的混血兒。

而我深深喜愛加拿大多元文化所形成的一種新世界美食的融合與創新。一桌混血兒拿筷子吃燒炙過的鮪魚,再依照喜愛蘸上也許是墨西哥辣醬而不是和風的佐料,在溫哥華早已稀鬆平常,比起早幾年加州風料理還要徹底顛覆傳統美食固守的格局。

雖然在溫哥華吃過無數名廚的手藝,包括亞都麗緻飯店總裁嚴長壽也提過個人很喜愛的Lumiere餐廳主廚Rob Feenie,然而,要是把這樣的創新風格和融合精神帶到台北,會受到消費者的賞識嗎?

結果一吃尼克做的菜不禁滿意地點頭微笑了。這是來自溫哥華的家鄉味,同時也是法國料理沒有錯,馥郁的味道沒變,但是口感更輕盈,色感更淡雅,更有趣的是,台灣的水果也被運用在新菜單當中。

這個星期天由我主辦的「琴定七夕浪漫情人餐會」,邀集了Yilan美食生活玩家的朋友們,也邀請到美食作家葉怡蘭、鋼琴王子陳冠宇跟我們一起用餐,這位帥主廚的表現頗亮眼,當他笑容滿面地來跟我們分享他的菜單時,是以很溫哥華式的誠懇說:這並非特別為了情人節設計的。

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沒有特別針對情人節,為什麼仍然浪漫無比呢?雙色蘆筍慕斯和煙燻鮭魚活像是一座牛郎織女之間的鵲橋,軟綿綿的慕斯反倒像是甜點;松露蘑菇餃清湯口感如此細膩,完整的冬季松露切片在看似清澈卻馥郁有味的湯裡散發催情的氣息;以拿鐵機打出氣泡式番紅花奶油醬汁的鯛魚,像罩了一件絲質睡衣一樣,連同鋪底的薏仁都那麼飽滿可愛;佐以迷迭香紅酒醬汁的燒烤芥末羊排那不用說了,本身就具有甜味的蕃薯泥和紅酒醬汁正是創新和傳統之間非常協調的例子,燒烤羊排鮮嫩的肉質和特殊的臊味,豈不是具有費洛蒙的功效?

拜雙七夕之福,吃兩次情人餐有理。尼克可沒有針對情人節設計喔,只要想跟情人一起用餐,什麼樣的美食都會變得浪漫催情!

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溫哥華島蘇克海灣屋餐廳的料理


priscilla 發表 | [味覺系]

引用

本文的引用網址:
http://priscilla.bluecircus.net/spamfw.php?tb_id=7942

迴響

Hooray~~~~~~~

Let's get going. : D

由 阿餅大聲歡呼 發表於 August 31, 2006 10:20 PM

阿餅:
天香樓最近推出了杭式甜品,聽說有紫蘇梅、話梅、烏梅與桂花醬做成的「桂花琉璃露」;以橘子片的微酸與桂花醬的鹽味為特色的「酒釀甜湯圓」。因為大閘蟹還要等一下,我們去吃絲瓜湯包,然後再吃這甜品妳覺得怎樣?快來約吧。
小普:p

小普 發表於 August 31, 2006 3:37 PM

巴賽麗廳的平易近人的確是吃法國菜的入門好選擇
好久沒去亞都了
小普提醒我可以找時間再去打牙祭
除了巴賽麗廳
每年我還會固定去亞都吃大閘蟹(天香樓): D

阿餅 發表於 August 31, 2006 2:18 PM

Hi Colvin,
我的確是出門必帶相機啊,
職業病兼興趣啦,
深怕漏掉什麼精彩畫面。
每每吃飯前必定用相機紀錄也已經養成習慣,
朋友家人都了解:小普還沒拍照前是不能動筷子的。
如果在溫哥華,一個人開車去看流星雨就很棒,
在台北過情人節難免比較庸俗,
想到塞車就已經頭皮發麻,
悶熱的空氣也實在讓人沒興致聽蟲鳴,
在優雅環境當中享用情人餐、
到國家音樂廳聽一場音樂會,
似乎是退而求其次的最佳選擇。

Dear Cat,
哈哈哈,的確是很好吃喔~

小普 發表於 August 31, 2006 10:10 AM

小普,不管是圖片或是文字,都實實在在讓我感到:「我‧餓‧了」~那些菜看來好幸福啊!

cat 發表於 August 30, 2006 12:22 PM

小普似乎出門必帶相機喔?
我只有出國時,會把相機列為出門基本配備,
毎毎出國,均拍了一堆底片 (底片?別笑我土,那時還没數位相機) ^.^
只是~相片中幾乎不會有人物照~
但~~~~我還不曾為自己等一下要下肚的美食拍照 :p
(雖然一直很想拍,但不好意思 ^.^)
情人節..從來都是一個人渡過的..
如果是我, 我會想兩人晚上開車到寂靜的山區.
一起聽喜歡的音樂,手中捧著剛從山下買來的燒仙草,
一起呆呆著眺望星空.
享受空氣中,
只有輕輕的音樂聲

柔柔的風聲,樹聲,蟲鳴...

由 Colvin 發表於 August 30, 2006 8:33 AM

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