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2012-03-12, 11:47 AM

香江大廚端出星級美饌

就在各大品牌推出春夏時裝秀的同時,香港米其林星級餐廳總廚也端出最新創意菜色,猶如走上伸展台爭妍競艷,酒店餐桌也可以至潮時尚!

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置地文華東方酒店Amber餐廳出自知名設計師Adam D. Tihany之手,樓頂掛上4320枝金色銅管,堆砌出壯觀的波浪效果。米其林二星主廚Richard Ekkebus,以傳統法國料理烹調手法,揀選各地上乘食材,創新演繹出時尚感佳餚,近期精選包括「海膽龍蝦凍配椰菜花奶凍魚子醬及脆海苔薄片」、「線釣紅甘鯛配茴香馬鈴薯」,以及備受歡迎的「鴨肝裹甜菜根野莓風味外皮棒棒糖」,輕盈典雅具現代感。

米其林一星餐廳海景嘉福酒店「海景軒」,在35年經驗的中菜行政總廚梁輝雄坐鎮下,秉持粵菜傳統風味及創新美饌,雕琢出極細膩的口感,如玉葡萄外觀的「欖菜玉珠」,將欖菜鑲入冬瓜球中;「海皇白玉卷」以菠菜茸、冬菇花膠、火腿絲斑片層疊而上淋入蟹皇蛋黃醬;「鴛鴦糯米飯」則是揉合三種糯米,煎炸兩層甜鹹兩味而成,每道菜式均有濃淡交錯、相映成趣之妙。

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以喜氣紅、帝皇金呈現豪華格調的九龍香格里拉酒店「香宮」,於2009、2010及2012年獲米其林二星,中菜行政總廚莫傑強擅以西菜視覺美感包裝經典粵菜獲好評,不論是「帶子鮮果沙律」、「紅燒燕窩」,或是「金盞川汁露筍蝦球」,將傳統食材逐一換上優雅新裝,上桌吸睛搶鏡一番。

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priscilla 發表 | [味覺系]

引用

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很高興看到妳發表了新的文章 :)

由 April 發表於 March 15, 2012 6:05 AM

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